Chi siamo
Un’azienda di famiglia con la passione per la conservazione tramandatasi nel tempo in un mondo in cui modernità e tradizione si fondono.
Il ruolo della tradizione piemontese è sempre stata molto importante soprattutto perché Giorgio e Mauro Riolfi, fin da bambini, passavano molto tempo a casa della nonna Talina, sulle colline canellesi.
Come di consueto, nei mesi in cui la verdura era abbondante, si metteva via per poterla conservare e mangiare nelle stagioni successive.
Gli unici metodi di conservazione erano quelli naturali come il sale e l’aceto di vino. Cresciuti con questi valori, i fratelli Riolfi, nel 1985, aprirono un piccolo laboratorio nel centro di Canelli, ed iniziarono a preparare sughi e conserve in vasetti di vetro.
Lavoriamo i prodotti a mano uno per uno come si faceva una volta.
Le nostre materie prime provengono da contadini selezionati, raccolte e lavate con attenzione, preparate con amore in ogni lavorazione. Ogni ricetta è fatta seguendo la tradizione, con solo gli ingredienti essenziali o al massimo un po’ di aceto quando serve conservare. Alcune lavorazioni vengono eseguite ancora a mano, come ad esempio i peperoncini, farciti e messi nei vasetti dai nostri ragazzi come si faceva una volta. Perché la tradizione per noi è davvero sinonimo di qualità e genuinità.